Raíz de cúrcuma

Descripción

Características de la raíz de cúrcuma

La cúrcuma es una raíz tropical de color amarillo intenso, de sabor amargo y ligeramente picante. 

La pulpa de la raíz de cúrcuma, que es la parte que se utiliza, rallada, como especia, es de color anaranjado, mientras que la piel se caracteriza por ser rugosa y de diferentes tonos de marrón.

La cúrcuma se utiliza en las cocinas de todo el mundo, desde el sureste de Asia hasta el Mediterráneo. En la medicina ayurvédica, esta planta recibe un gran valor. Se usa para tratar dolencias como problemas digestivos, hipertensión y para mejorar la memoria. 

Además de sus usos culinarios, la cúrcuma también se utiliza para teñir tejidos, principalmente de seda, para hacer que adquieran un hermoso tono amarillento. 

La temporada de la cúrcuma comienza a mediados de marzo y se extiende hasta finales de junio.

En definitiva, la cúrcuma es una antigua especia que sigue siendo muy utilizada debido a su versatilidad y sus beneficios.

Cómo recibirás la cúrcuma ecológica en raíz de la Huerta de Pancha

Nuestra cúrcuma es recolectada en su punto más óptimo. Te llega lista para consumir (ready to eat). Mandamos cúrcuma pura para que puedas rallarla de la raíz directamente. Más fresca imposible, con todas sus propiedades intactas. Para el empaquetado, utilizamos unas canastas especiales para la cúrcuma de cartón 100% reciclables. Así evitamos que entren en contacto con la demás fruta y sufra el menor daño posible durante el transporte. Siempre intentamos que te llegue nuestra cúrcuma lo más fresca posible y con todo su auténtico sabor. 

Cultivos de cúrcuma en Málaga

La cúrcuma es una planta que requiere de unas condiciones climatológicas concretas para que la raíz esté en las mejores condiciones. En La Axarquía contamos con el clima tropical necesario para que esta planta pueda desarrollarse, así que la trabajamos de la siguiente manera:

Realizamos el riego de la cúrcuma de forma moderada, evitando encharcamientos. Esto hará que el suelo permanezca húmedo pero no encharcado. 

La cúrcuma necesita un abonado regular durante su crecimiento. En la Huerta de Pancha utilizamos un abono orgánico y compost para asegurar un abastecimiento continuo de nutrientes.

La cúrcuma es una planta que no requiere poda; en su lugar, entrenamos el follaje para que se extienda y mejore la producción.

En la Huerta de Pancha, recolectamos la cúrcuma cuando la piel de los bulbos está bien desarrollada y madura. Procesamos los bulbos maduros inmediatamente después de la cosecha.

Cómo conservar la cúrcuma

Lo primero que hay que hacer cuando te llega la cúrcuma fresca a casa es alejarla de cualquier fuente de calor. Lo ideal es guardarla en un lugar fresco, oscuro y seco. Otra opción es conservarla en la nevera pero siempre en la parte menos fría. Si la conservas en la nevera hay que conservarlas en plástico film. Éste hará que la cúrcuma no se impregne del aroma y sabor de otros alimentos.

También puedes optar por congelarla. Para ello, córtala en varios trozos. Así podrás sacar cada vez la cantidad que necesitas. Congelar, descongelar y volver a congelar no es una buena idea. Cuando la descongeles verás que la textura se ha vuelto algo más pastosa.

¿Cómo consumir la cúrcuma?

Hay muchas formas de tomar esta especia para poder beneficiarse de todos los efectos positivos que aporta a nuestro organismo.

• Especia para comidas: Esta es la forma más popular y extendida de consumo. Simplemente espolvorea la raíz molida en forma de polvo amarillento o naranja sobre tus platos y comidas. Algunas recetas con cúrcuma más populares son: el curry, arroz con cúrcuma y la leche de cúrcuma o leche dorada.
• Té de cúrcuma: el té o la infusión de esta especia es muy sencillo de preparar.
• Cápsulas de cúrcuma: La cúrcuma en cápsulas es común en el mercado como complemento alimentario desde hace tiempo. En estos casos, lo mejor es consultar a un nutricionista profesional o a un médico para que nos asesore acerca de las dosis a tomar, ya que en cada caso puede variar. No obstante, siempre hay que ceñirse a las indicaciones del envase y nunca superar la dosis máxima indicada en este.

Propiedades de la raíz de cúrcuma

La cúrcuma se utiliza desde hace siglos por todas las culturas populares en su medicina tradicional, sobre todo para el alivio de diversos malestares, inflamaciones e infecciones.

La cúrcuma es un gran conocido neuroprotector, que funciona frente a defectos cognitivos o de memoria. Además, es un buen analgésico y antiinflamatorio. La cúrcuma también tiene muchos otros beneficios: es bactericida, antiviral y cicatrizante. 

En cuanto a otros beneficios para la salud, la cúrcuma es buena para prevenir el cáncer, induce la muerte celular en la parte más profunda de las células individuales, y según algunos expertos, elimina las células responsables del cáncer de vejiga y de pulmón.