Kürbisse

Beschreibung

Merkmale von Panchas Kürbissen

Die Kürbisse von Huerta de Pancha sind von der Sorte Butternut, erdnussförmig oder auch als Fiddle-Kürbisse bekannt. Sie wiegen zwischen 750 Gramm und 2 kg. Ihre Schale ist orange, hart und dünn im Vergleich zu anderen Kürbissorten, aber dicker als bei anderen Früchten derselben Gattung, wie z. B. der Zucchini; da sie hart ist, muss sie hart geschält werden. Sein Fruchtfleisch ist cremig und süß, mit einem leicht nussigen Geschmack, in dem sich ein Hohlraum befindet, in dem die Kerne untergebracht sind.

Das Kürbisfleisch kann roh (zerkleinert oder püriert) oder gekocht (gekocht, gebraten, in der Mikrowelle oder in der Pfanne gebraten) verzehrt werden. Es gibt viele Gerichte, die mit diesem Gemüse zubereitet werden können, wie z. B. Engelshaar, das in Süßwaren verwendet wird.

Die Samen können geröstet und gesalzen, roh oder gedünstet verzehrt werden.

Arten von Kürbissen, die es gibt

Es gibt vier Hauptgruppen von Kürbissen. Innerhalb dieser Gruppen gibt es eine Reihe von Sorten, aber wir werden hauptsächlich über die Gruppen sprechen. Es handelt sich um den Pepo-Kürbis, den Moschata-Kürbis, den Maximalkürbis und den Mischkürbis.

Der Pepo-Kürbis ist orange oder grün, klein oder mittelgroß. Er ist der typische Kürbis, den wir in den Monaten Oktober und November sehen, wenn Halloween ist. Zu den Pepo-Kürbissorten gehören der Curcubita máxima, der Pepo espagueti, der Patisson, der Kabocha oder Japanische, der Eichelkürbis, der Krummhals und der Rondin-Kürbis.

Die Moschata- oder Moscadas-Kürbisse haben eine goldene oder orange Farbe und sind mittelgroß. Ihre Form ist nicht rund, sondern eher länglich. Sie zeichnen sich durch ihre Süße aus. Die typischsten Senfkürbisse sind der Butternut, Tamalayote, de Provenza und Loche.

Die Farbe der Maxikürbisse ist gelb, sie können aber auch blau oder blaugrün sein. Es gibt sie in allen Größen, und ihr Fruchtfleisch ist am bittersten. Diese Sorten sind Banana, Hubbard, Giant, Jarrahdale oder Aladdin.

Die gemischten Kürbisse schließlich können verschiedene Farben haben und sind nicht sehr groß. In diesem Fall werden sie nicht nur zum Verzehr, sondern hauptsächlich zu dekorativen Zwecken verwendet.

Wie sie den Kürbis aus dem Gemüsegarten vol La Huerta de Pancha erhalten werden

Unser Kürbis wird zu seinem optimalen Zeitpunkt geerntet. Dieser Zeitpunkt ist nicht mit dem Reifezeitpunkt identisch. Obwohl es sich nicht um ein zerbrechliches Produkt handelt, versuchen wir, ihn während des Transports vor Schäden zu schützen. Der Kürbis wird verzehrfertig zu Ihnen nach Hause geliefert.

Unsere Kürbisse behalten ihre ganze Frische und ihren natürlichen Geschmack, da sie nicht gekühlt werden. Sie sind eine echte Delikatesse.

Kürbiskulturen in unserem Gemüsegarten

Der Kürbis ist eine einjährige, kriechende Pflanze mit sehr langen Stängeln, die mit groben Haaren bedeckt sind. Diese Stängel können bis zu 10 Meter lang werden. Die Blätter sind gelappt und herzförmig, und die Blüten sind groß und schön, mit gelben oder weißen Blütenblättern.

Für einen optimalen Anbau sind täglich viel Licht und eine Temperatur zwischen 20 und 25 ºC erforderlich. Es ist ratsam, den Boden zu entfernen, um das Aufkommen von Unkraut zu vermeiden.

Dieser Kürbis benötigt viel Wasser für seine vegetative Entwicklung; er muss häufig und regelmäßig gegossen werden. Außerdem ist darauf zu achten, einen Mittelweg zu finden, bei dem es nicht an Wasser mangelt, der Boden aber auch nicht staunass wird und die Wurzeln faulen.

Es ist wichtig, die Pflanze zu beschneiden und die Nebenzweige zu entfernen.

Bei der Ernte werden etwa 5 Zentimeter des Stängels abgeschnitten, anstatt sie direkt von der Pflanze zu ziehen. Die Ernte erfolgt etwa sechs Monate nach der Aussaat, um die besten Kürbisse in La Axarquía zu erhalten.

Eigenschaften von Kürbis

Die Eigenschaften von Kürbis sind zahllos. Er trägt zum guten Zustand von Haut, Knochen und Zähnen sowie des Nervensystems und des Verdauungssystems bei.

Sein Hauptbestandteil ist Wasser, was ihn zusammen mit seinem niedrigen Kohlenhydrat- und Null-Fett-Gehalt zu einem kalorienarmen und sehr sättigenden Lebensmittel macht.

Kürbisse sind reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A, C und E sowie mehreren Vitaminen der B-Gruppe.

Dieses Gemüse ist auch reich an Mineralien, darunter Kalium, und an Aminosäuren.

Eigenschaften von Kürbiskernen

Kürbiskerne verdienen eine besondere Erwähnung, denn sie sind an sich ein Superfood mit wichtigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Sie haben einen milden, leicht süßlichen Geschmack und können roh, getrocknet und geröstet verzehrt werden. Sie sind reich an Magnesium, einem Mineralstoff, der für die Gesundheit des Darms, des Herzens, der Zähne und der Knochen sowie zur Regulierung des Blutdrucks unerlässlich ist; auch Zink, das das Immunsystem stärkt und die Stimmung reguliert, ist reichlich vorhanden.

Kürbiskerne enthalten Tryptophan, das zur Regulierung des Schlafs beiträgt. Sie enthalten auch Omega-3- und -6-Fettsäuren und haben starke entzündungshemmende Eigenschaften.

Wie der Kürbis gegessen wird

Das Fruchtfleisch des Kürbisses kann roh verzehrt werden, hauptsächlich gerieben wie eine Karotte oder verflüssigt zu Saft. Traditionell wird er hauptsächlich gekocht verzehrt, er kann gekocht, geröstet, in der Mikrowelle gebraten und sogar in der Pfanne gebraten werden. Sie wird in zahlreichen kulinarischen Zubereitungen verwendet: in Sahne, Suppen, Brühen, Pürees, gebacken, gedünstet, gekocht, sautiert, gebraten, überbacken, als Beilage zu Eintöpfen, als Garnitur, in Torten, Kuchen, Pudding, auf Pizza usw. Es wird auch für die Zubereitung von Konfitüren, Törtchen oder Marmeladen verwendet. Das Engelshaar, das zum Füllen von Bonbons und Kuchen verwendet wird, wird aus der Sorte „Süßwaren“ hergestellt.

Kürbiskerne können geröstet und gesalzen werden, wobei jedoch ein Teil der enthaltenen Öle verloren geht. Sie können auch roh verzehrt oder zusammen mit dem Fruchtfleisch gedünstet und dann mit den Zähnen geschält werden, wodurch sie ihre Eigenschaften besser behalten.

Wie man den Kürbis schneidet

Wenn man die Form des Kürbisses sieht, scheint es unmöglich zu sein, ihn aufzuschneiden und die Schale zu entfernen, aber wir werden Ihnen Schritt für Schritt eine einfache Methode erklären, wie Sie den Kürbis aufschneiden können, damit Sie es ohne Probleme tun können.

Zunächst benötigen Sie ein scharfes Zwiebelmesser oder ein Kochmesser von guter Qualität, da die Schale sehr hart ist.

Die Finger, die den Kürbis halten, sollten vor dem Schneiden in einem 45-Grad-Winkel gebeugt sein und die Knöchel auf der Klinge des Messers ruhen. So wird sichergestellt, dass Sie sich nicht einschneiden.

Jetzt schneiden wir den Kürbis aus. Der erste Schritt besteht darin, die ZWEI ENDE (den Stiel und den Boden) in einer Scheibe abzuschneiden.

Dann schneiden wir ihn in zwei Hälften. Ein Trick, der es Ihnen leichter macht, ist, das Messer zu führen, die gesamte Kontur zu markieren und dann die Handfläche auf das Messer zu legen und es nach unten zu drücken.

Sie können einen Löffel oder eine Schere verwenden, um die Kerne im Inneren zu entfernen. Legen Sie nun jedes der Stücke mit der Unterseite nach oben und schälen Sie es von oben nach unten, wobei Sie die äußere Haut entfernen. Und voilà, sie ist geschält!

Sie kann in Scheiben, Stifte, kleine Quadrate oder Stücke geschnitten werden.