Papaya

Beschreibung

BESCHREIBUNG:

Die Papaya ist eine eiförmige oder birnenförmige, große, gelblich-grüne, gelbe oder orange-gelbe Frucht. Im Inneren ist das Fruchtfleisch, weich, sehr saftig, süß und mild im Geschmack, orange oder rötlich gefärbt und mit zahlreichen glänzenden schwarzen, scharf-würzigen Samen. Sie kann zwischen 10 und 25 cm lang sein und einen Durchmesser von mehr als 15 cm haben.

EIGENSCHAFTEN UND VORZÜGE DER PAPAYA:

Diese Frucht ist für fast alle Menschen geeignet, vor allem aber für ältere Menschen, Kinder im Wachstum, stillende Frauen und Raucher. Eine Ausnahme bilden diejenigen, die auf Latex allergisch reagieren, da sie auch auf Papayas allergisch reagieren können, da sie Chitinase enthalten, deren Enzyme eine Kreuzreaktion zwischen Latex und diesem Biopolymer im Lebensmittel verursachen.

Die Papaya gilt als eine der angesehensten Superfoods aufgrund ihrer guten ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer vielen Mineralien und Substanzen, die der Gesundheit zuträglich sind. Sie ist ideal für Abnehmkuren. Sie besteht zu 88% aus Wasser und der Rest sind Ballaststoffe, was gut für den Darm ist und Verstopfungen vorbeugt.

Einer ihrer Hauptbestandteile, der nur in ihr vorkommt, ist Papain, ein Enzym, das sich durch die Fähigkeit auszeichnet, Proteine aufzuspalten, was sich positiv auf das Verdauungssystem auswirkt. Es begünstigt die Behandlung von Verdauungsstörungen, insbesondere bei einem Defizit an gastroduodenalen und pankreatischen Sekreten. Gastritis, Hiatushernie, Übersäuerung und schlechte Verdauung werden durch Papaya gelindert. Bei Durchfall sollte diese Frucht jedoch nicht eingenommen werden, da sie eine leicht abführende Wirkung hat.

Sie hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, wenn sie direkt verzehrt wird, dank Cholin, einem Nährstoff, der in der Papaya enthalten ist und unserem Körper hilft, zu schlafen, Muskeln zu bewegen, zu lernen und sich zu erinnern. Dieser Nährstoff hilft auch, die Struktur der Zellmembranen aufrechtzuerhalten, Nervenimpulse zu übertragen, Fett zu absorbieren und chronische Entzündungen zu reduzieren, weshalb die Papaya seit langem als natürliche Medizin verwendet wird. Ihre entzündungshemmende Wirkung wird in Behandlungen zur inneren Anwendung bei Mandelentzündung, Rachenentzündung, Arthritis oder Gicht und zur äußeren Anwendung bei Wunden, Prellungen oder Bissen genutzt.

Papaya enthält Provitamin A in Form von Beta-Carotin, und zwar in größerer Menge als Karotten, was die Bräune fördert und erhält und Sonnenbrand verhindert. Es wirkt gegen Ekzeme und Akne. Es ist auch bekannt, dass das Risiko, Asthma zu entwickeln, bei Menschen, die große Mengen an Beta-Carotin zu sich nehmen, geringer ist.

Sie ist sehr reich an Vitamin C, nur eine halbe Papaya deckt fast den doppelten Tagesbedarf an diesem Vitamin.

Sie enthält außerdem die Vitamine B, E und K, Folsäure und Mineralstoffe wie Kalium, eine halbe Papaya liefert ein Sechstel des Tagesbedarfs, den der Körper von diesem Mineral benötigt. Der hohe Ballaststoff-, Kalium- und Vitamingehalt von Papayas hilft auch, Herzkrankheiten vorzubeugen. Eine Erhöhung der Kaliumzufuhr zusammen mit einer Verringerung der Natriumzufuhr sind eine der wichtigsten Kombinationen, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Sie enthält auch lösliche Ballaststoffe, Magnesium, Calcium, Phosphor, Alpha-Linolensäure (aus der Familie der Omega-3-Fette), Alkaloide, die den Blutdruck regulieren, sowie Phenole und Lycopin mit ihrer antioxidativen Eigenschaften.

Sie wird häufig in der Haut- und Haarkosmetik verwendet, weil sie feuchtigkeitsspendend, regenerierend und

peelend ist. Bei topischer Anwendung scheint zerkleinerte Papaya die Wundheilung zu fördern und Infektionen von Brandwunden zu verhindern. Die Forscher glauben, dass die proteolytischen Enzyme Chymopapain und Papain in der Papaya für diese positiven Effekte verantwortlich sind. Salben, die das Enzym Papain enthalten, wurden auch zur Behandlung von Dekubitalgeschwüren (Druckgeschwüren) eingesetzt.

Von der Papaya wird fast alles verwendet. In einigen Ländern werden die Kerne, nachdem sie getrocknet und zermahlen wurden, als Gewürz verwendet. Die Blätter des Strauches werden in einigen Ländern als Aufguss zur Behandlung von Malaria verwendet. Wegen ihrer antiviralen Eigenschaften wird sie auch gegen das Dengue-Fieber eingesetzt.

WIE MAN PAPAYA ISST:

Eine Möglichkeit, um die Reife einer Papaya zu überprüfen, besteht darin, darauf zu achten, dass die Außenhaut eher gelb als grün ist und eventuell einige braune Flecken aufweist.

Um sie frisch zu essen, ist es am einfachsten, sie zu halbieren, die Kerne mit einem Löffel zu entfernen und dann das orangefarbene, schmackhafte Fruchtfleisch zu entnehmen. Vor der Verkostung ist es ratsam, das Fruchtfleisch durch Wasser zu passieren, da die schwarzen Kerne im Inneren, obwohl sie bereits entfernt wurden, einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen können. Vielerorts wird sie frisch gegessen, eventuell noch mit einem Spritzer Limette oder Zitrone versehen.

Neben frisch wird sie auch verarbeitet verzehrt, in Smoothies, Limonaden und Konfitüren, in Salaten, kalten Suppen, Spießen und Tapas, Gemüsebeilagen, gemischten oder pürierten Saucen, in Obstsalaten, mit Eis, Crepes, Blätterteiggebäck, Mousse, Pudding, süßen Cremes, Sahne, Joghurt, Müsli oder geschmolzener dunkler Schokolade.

Die Schale wird nicht mitgegessen. Sie enthält Latex und wird zum weichmachen von Fleisch verwendet, aber auch zum Einweichen von Fasern in der Textilindustrie und beim Gerben von Fellen.

LAGERUNG DER PAPAYA:

Wenn sie beim Kauf grün ist, jedoch am Ende des Stiels gelb ist, bedeutet dies, dass sie bald reif ist, man sollte sie dann in einer Obstschale lagern. Die ideale Temperatur zur Vervollständigung ihres Reifepunktes liegt zwischen 22 und 27 ºC. Sobald sie reif ist, ist es ratsam, sie im Kühlschrank zu lagern, denn gekühlt schmeckt sie am besten.

HERKUNFT UND ANBAUTECHNIKEN DER PAPAYA:

Ihr Ursprung liegt in Mexiko oder in den peruanischen Anden. Es ist sehr wahrscheinlich, dass unter den mehr als 70 Arten, verschiedene Varietäten über das gesamte Gebiet verteilt waren.

Es gibt zahlreiche Hinweise, die auf Hernán Cortés als den ersten Europäer hinweisen, der diese Frucht bei seinen ersten Kontakten mit den Azteken kennenlernte. Offenbar hielten die Eingeborenen ihn für einen Gott und boten ihm ein saftiges Festmahl, das mit Papaya endete.

Etwas Ähnliches wird auch von Christoph Kolumbus erzählt, der bei einer seiner Reisen in amerikanische Gefilde von den Eingeborenen mit seiner Mannschaft mit einem üppigen Festmahl bewirtet worden sein soll und dass sich nach dem großen „Festmahl“ einige von ihnen unwohl fühlten. Dann bot ihnen ihr Gastgeber Papaya an, um die Verdauung zu begünstigen, und es war eine solche Verbesserung, dass er sie „Frucht der Engel“ nannte.

Im 16. Jahrhundert verbreiteten ihn spanische und portugiesische Seefahrer von Mexiko aus in der Karibik und im restlichen Südamerika und nahmen ihn später mit auf die Philippinen, nach Malaysia, Südchina, Indien, Ceylon, Sansibar und Uganda. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts kamen sie nach Hawaii, dem heutigen Hauptlieferanten der USA. In Europa wird sie nur auf den Kanarischen Inseln, auf Sizilien und an der tropischen Küste Andalusiens kultiviert, jedoch in  geringeren Mengen. Diese Frucht nimmt den ersten Platz in der Welt ein, was den Export betrifft.

Die Papaya wächst auf dem Papaya-Baum, der zur Familie der Caricaceae (Melonenbaumgewächse) gehört, Bäume ohne Äste, die große Früchte produzieren und in tropischen Regionen Afrikas und Südamerikas wachsen. Er kann bis zu zehn Meter hoch werden. Er hat einen hohlen Stamm und keine Äste; die dichte Krone besteht nur aus 7-11 großen, mehrlappigen Blättern, die zwischen 25 und 75 cm im Durchmesser messen. Der obere Teil des Blattes ist dunkelgrün oder gelblich grün und glänzend, während die Unterseite blass gelblich grün ist. Alle Papayas hängen an den Blattachseln; einige sind groß und länglich, andere sind kleiner und ähneln einer abgeflachten Birne.

Es gibt drei Arten von Papayas, einige mit weiblichen Blüten, andere mit männlichen Blüten und wieder andere, die zwittrige Blüten bilden, die in der Lage sind, sich selbst zu vermehren, diese werden hauptsächlich für den Anbau verwendet.

Eine gute Luftfeuchtigkeit und Wärme sind die wesentlichen Bedingungen für eine gute Entwicklung der Papaya. Sie benötigt Gebiete mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 20-22ºC; obwohl sie leichte Kälte verträgt, entwickelt sie sich schlecht, wenn sie nicht genug Wärme erhält, und die Früchte reifen nicht richtig. Sie darf nicht in frostgefährdeten Gebieten oder bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt angebaut werden, da dies zum Absterben der Pflanze führen würde. Kühle, feuchte Nächte bewirken eine langsame Reifung der Früchte und mindern die Fruchtqualität.

Dem Wind halten sie gut stand, da ihre Stängel sehr biegsam sind und an den Blattstielen befestigt sind, die sich nur schwer lösen lassen, sodass starke Winde zwar einige Blätter beschädigen können, jedoch nicht die Blüten oder Früchte.

Papaya wächst auf allen Böden, die leicht, fruchtbar (reich an Humus), weich, tief und durchlässig sind. Da ihre Stängel und Wurzeln weich und schwammig sind, sollten sie nicht in zu nassen und kompakten Böden mit schlechter Drainage (Wasserabfluss) angebaut werden, da die Wurzeln sonst faulen.

Die Fruchtbildung der Papaya erfolgt ungefähr 10-12 Monate nach dem Umpflanzen. Es ist ratsam, Blüten und Früchte auszudünnen, das heißt beschädigte Blüten auszusortieren und die Früchte so zu verteilen, dass sie sich nicht gegenseitig beschädigen. Ein Papayabaum bringt jährlich etwa fünfzig Früchte hervor, von denen etwa zwanzig bei voller Reife geerntet werden sollten, der Rest sollte gepflückt werden, solange er noch grün ist. Der optimale Erntezustand ist erreicht, wenn die Früchte beginnen, weich zu werden und die grüne Farbe an der Spitze zu verlieren. Die vollständige Reife wird 4 oder 5 Tage nach der Ernte erreicht, wenn die Früchte eine gelbe Farbe annehmen.